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饭店厨房设备设计流程你知道多少

所属分类:产品知识    发布时间: 2020-07-27    作者:兰州隆晟食品机械设备厂
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  饭店厨房设备纪委重要,那么,饭店厨房设备设计流程你知道多少?厨房要有足够的面积,哪里盖房什么东西,都需要精心设计,下面我们一起和隆晟厨房设备公司来看看。


饭店厨房设备设计流程


1、了解顾客厨房已有的菜肴,以此为中心,严格按照生熟分开的原则设计酒店厨房,确保食品卫生。
2、厨房总面积占餐饮总面积的比例较经济合理的12%~23%,厨房面积过小或过于不适宜,拥挤或运输线路过长,造成浪费。
3、厨房位置靠近主餐厅。厨房排出的所有废物,如煤灰、废水和垃圾,不得影响酒店的其他部分。
4、尽量减少运输过程,清理道路,改良厨房排气系统,保持空气循环,不窒息热量,符合厨房消防、卫生、环保要求。
5、厨房地面应铺设不吸潮、防滑的瓷质地砖。应在靠近炉子的一侧设置排水明沟。排水沟上应覆盖隔渣网,以清洗和处理废物。
6、有条件的饭店厨房区域应建员工专用卫生间并与外界隔绝开来。
7、除了厨房加工部分有足够数量的洗手池外,还要在生产线上安装几个专门的洗手槽。洗碗机的位置将靠近餐厅和厨房,以便于提供脏盘子和厨房用具。
8、厨房现场应提供水,并应安装水龙头,方便操作和清洁。灶台使用燃气做燃料,除接口处使用软管外,气源和灶位之间要用硬管连接,气源处要做防火、防爆处理。
9、污水排放沟的走向要笔直,沟底向出口方向要内高外低,利于污水自然排放。
10、在设计厨房出菜口的时候,应注意门口不适正对卫生间,餐厅,吧台的正门口。
11、设计应有专用的厨房垃圾清理间和专用通道,可以确保整个厨房的卫生。

  兰州隆晟包装食品机械设备公司精于工程,我们专业从事兰州厨房设备的一站式工程服务专业承接酒店、学校食堂、工厂食堂、西餐厅、面包房设计安装维修项目工程,多年来,我们一直在努力成长,不断提升和要求自己,更精细的服务,更严谨的设计,更全面的规划,始终坚持在追梦的路上。欢迎咨询!

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