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采购商用厨房设备需要注意哪些事项

所属分类:常见问题    发布时间: 2021-05-31    作者:兰州隆晟食品机械设备厂家
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  近年来,国内餐饮业发展迅速,厨房设备制造商众多,他们生产的厨房设备看起来功能相同,但价格很差,那么,采购商用厨房设备需要注意哪些事项?大家不能选择因为价格便宜而没有检验的产品。相信看完以下几点你就明白了。


采购厨房设备需要注意哪些事项


1、安全准则
  在确保设备质量的前提下,厨房设备的选择应考虑其在运用过程中契合人机操作安全原理,设备不应有毛边,毛刺出现,板材边缘须折弯卷边,焊接口磨平,以免刮伤。带有水、电、煤气的设备,要准确安装到位,保证不漏水、不漏电、不漏煤气,且应有相关的保护措施、防止设备危及人员安全及发生安全事故,保证在操作过程中的使用安全。

2、人性化准则
  厨房内的操作要有一个合理的流程,设备能按正确的流程设计各部位的排列,这对操作的便利非常重要,通常的顺序为:进料通道→仓库→初加工区→切配区→烹饪区→备餐区→污碟回收通道→洗消间→洁碟回流厨房,另外面点、冷菜、食堂打饭、腌制、自制饮品等需单独成间。根据中国的标准,炉灶、操作台和洗涤池的高度约为800mm,吊柜高度大于1200mm,小于1850mm,烟罩高度在1900mm至2200mm之间。厨房流动线、操作空间、过道空间不小于700mm。

3、卫生准则
  商用厨房设备要有抗污染、抗腐蚀、易清洁的性能,因此商用厨房设备大多采用不锈钢材料制作,在使用过程中,还需要勤清洗、勤保养,以保证厨房的干净卫生。此外,我们还做好了防蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染厨房卫生工作。

4、防火准则
  大部分酒店厨房设备机器设备是以不锈钢板为关键原材料,不锈钢板防火特性好,无点燃、阻燃,以防止火灾事故时机器设备传热延迟时间起火,靠谱生产厂家表层选用非点燃、阻燃不锈钢板生产制造。其次是配置可能起火的防护设施。

5、节能准则
  能耗是成本费消耗的一大来源于,应用成本费是酒店厨房设备机器设备配备的另一个关键要素,在同样商品量下,机器设备耗费的电力能源越低越好,能耗越低越环保节能。

  近几年因为提倡节能减排,所以很多厨房都选择了电磁厨房设备,这种设备没有污染、易控制、使用成本相对较低,近几年使用比较广泛,建议使用。
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